ว่าด้วย…มิโซะ ” วัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น ” มากไปด้วยกรดอะมิโน 17 ประเภท
วัตถุดิบอาหารญี่ปุ่นมิโซะ ก็คือส่วนผสมของอาหารหลากหลายอย่างในของกินญี่ปุ่น ซึ่งมาจากการแปรรูปรูปแบบหนึ่งในถั่วเหลืองโดยใช้ขั้นตอนการหมักที่มีค่าเกี่ยวกับโภชนาการรวมถึงโปรตีนสูง เป็นรสชาติเช่นเดียวกับสารสกัดจากเนื้อสัตว์ จึงเอามาเป็นเครื่องปรุง วัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น สำหรับท่านที่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ได้อย่างดี เหมาะสำหรับคนที่กินเจ กลุ่มคนญี่ปุ่นมักจะนำ มิโซะ มาใช้ทำซุปเหตุเพราะ มิโซะ อุดมมากด้วยกรดอะมิโนสำหรับร่างกายต้องการ ถึง 17 ชนิด ซึ่งมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายพร้อมทั้งไม่ก่อให้เกิดอันตรายแต่อย่างใด ซึ่งนอกจาก วัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น จะทำให้ของกินได้รสชาติดีแล้ว ถือเป็นการเพิ่มโปรตีนภายในอาหารอีกด้วย